ベルベル人のクスクス

学校が忙しくてついブログの存在をすっかり忘れていました。
　クラスにベルベル人の女性がいます。ベルベル人とは北アフリカの広い地域に古くから住んでいる人々で、東はエジプト西部の砂漠地帯から西はモロッコ全域、南はニジェール川方面までサハラ砂漠以北の広い地域に住んでいる人々です。
彼女はアルジェリアのベルベル人で、アルジェリアの人々はフランス語も話すので仲良くなったわけです。

さっそく彼女にクスクスの作り方を教えてもらいました。

モロッコクスクスは自己流で何度も作っていたのですが、是非ともベルベル人のクスクスも知りたい。
聞く所によると、とても簡単。

牛肉４ブロック、玉葱１、トマト２個、人参３本、ズッキーニ２本、インゲン適当、セロリ２本、ひよこ豆適当。
黒こしょう小さじ１、チリペッパー１、シナモン少々、塩とオリーブオイル。

１オイルをひいてみじん切りの玉葱と肉を炒める。
そこに胡椒とチリ、塩、シナモンをいれて弱火で１０分。
２さいの目に切ったトマト、人参は３等分、セロリも３等分。また１０分炒める。
３４杯のコップの水を入れ中火。
４その間にインゲンを茹でておく。
５肉に火が通ったら、３等分のズッキーニとひよこ豆とインゲンを入れて、水を材料ひたひたになるまで足す。
６。２０分煮て、お好みで塩、胡椒。

スムール（クスクス料理のベース？どんぶりでいうお米にあたるもの）
スムールをマグカップ一杯分をボールに入れて、バターかオリーブオイルを大さじ１くらいいれ、
マグカップ１杯の熱湯を入れる。ボールにラップをして４分くらい放置。
できあがり。

スムールをお皿に入れて、その上から野菜のソースをかけて召し上がれ。

シンプルでおいしかったです。体にもよさそうな一品です。